炒年糕不粘锅的做法

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炒年糕不粘锅的做法

炒年糕是一道家常菜，那么如何在制作炒年糕的时候不粘锅呢？以下是小编整理的做法，以供参考。

中式炒年糕不粘锅的做法 防粘锅措施：

1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过水，然后再放凉、沥干水分

2、炒年糕的时候需要大火不断翻炒，期间适量地加点热水，以防止粘锅

3.可以选择先炒一些可以出汤的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片

4.可以尝试先在锅里炒蛋，再炒年糕，这样可以有效防止粘锅

5.炒制过程中可以放一些老酒(啤酒也可以)

6.购买质量过关的不粘锅

7.炒年糕时要注意火候足，这样年糕和锅接触几秒钟就能收到足够的热量，能减少粘锅。若是中小火就容易粘锅。

8..炒年糕时要放多点油，这样可以有效减少粘锅几率

9.使用持续炒菜的锅来炒年糕，这样的.锅表面形成了半凝固的油膜，加热的时候产生微小的气垫，有效防止粘锅。

原料：

大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、雪菜、葱姜蒜适量

做法：

1.各种配料按需要，切成丝或块；

2.热锅冷油爆香葱姜蒜末、丝，倒入雪菜丝炒匀；

3.加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；

4.等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；

5.倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；

6.加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

韩式炒年糕不粘锅的做法 防粘锅措施：

1.提前浸泡年糕，最好是过夜

2.沥干水分，防止粘锅

3.适当地放多一些酱料，包裹住年糕，以防粘锅

4.先炒好配菜再加年糕

原料：

年糕、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱

做法：

1.甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2.洋葱、胡萝卜稍微爆香一下，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3.再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4.煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的'不是原味的韩式辣椒酱则需要加入适量的白砂糖。

5.继续煮到滚开，然后放入年糕。

6.一直煮到汤汁收开浓稠为止， 最后加上葱段翻炒均匀起锅。

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