想要自己采摘的新鲜桂花不变色，注意不要清洗，也不要揉搓，直接放在通风处自然阴干，不要放在太阳底下晒。在晒干过程中，注意铺成薄薄的一层，避免堆积成厚厚的一堆，不然的话底下的桂花就容易发黑。
新鲜桂花阴干的正确做法
在晴天的早晨，桂花上的露水已经干透，此时采摘桂花可以避免桂花潮湿，有利于晒干。将采摘下来的桂花放置在通风干燥的地方，比如阳台或窗户边，在通风良好的地方晒干桂花可以避免桂花潮湿，并且可以加快桂花的干燥速度。
把桂花摊放在透气性好的布料或筛网上，比如棉布或竹筛，在晒干的过程中，需要经常翻动桂花，确保桂花的每一面都能充分接触到阳光和空气，但要避免阳光直射桂花，特别是在高温时段，否则容易导致桂花变色。
当桂花已经变得干燥时，可以将桂花收集起来，存放在密封的容器中，避免桂花受潮，保持桂花的香味和口感。平时需要泡茶时，取出适量晾干的新鲜桂花，将其放入茶壶或茶杯中，用刚烧开的沸水冲泡后即可饮用。
每次取3-5g桂花，置于茶杯之中，缓缓注入200ml左右的温水，浸泡3-5分钟后即可品尝，即泡即喝，口感宜人。喝桂花茶最好选用玻璃杯、瓷杯，茶水比例为1:50，水温以90-100℃最佳，每次茶水饮至1/3处即可续水，一般能反复冲泡三次。